在汉口这条不足500米的老街上过早,你需要一个128G的胃

08-16 21:20 首页 武汉吃喝玩乐



立秋后的武汉,清晨不到6点,巷子里的灯依次亮起。


小贩们的买卖吆喝声、锅灶间噼里啪啦的油炸声、空气中升腾着飘香味道...汇成了熟悉动听的“过早协奏曲 ”。

 

一头连着解放大道,一头挨着西马路菜市场。四五百米长的街道两旁,店铺林立摊贩聚集,来来往往的街坊和食客穿梭其中,喧阖而热闹。



油锅翻滚着的现炸面窝外酥里嫩,刚出炉热腾腾的小煎包,滚烫的牛肉粉回味甘甜,还有热干面,手工豆皮,炸饺...深深渗入市井生活的盐米油盐里。


哪怕是资深吃货,也不一定找得到的这条巷子。随便拎出一家不起眼的店子,那都是做了十年以上,上过热搜的网红店。



从街头到巷尾,老武汉过早的花样在这里都能找到,恨不得肚皮撑破。过早,来联合村就对了。



花子牛肉粉

/ 藏在居民楼里的熨帖人情味 /

 

在街上问一声,“花子牛肉粉在哪里?”,随便拉住一个路人都会立马指给你。开了20多年的花子牛肉粉,是街坊们常年过早和慕名而来的食客按图索骥的地方。



联合村的招牌。花子牛肉粉名气最大,也藏的最深。位置非常难找,无牌子无环境无店面,做的大部分是街坊生意。但偏偏就是这样一家店,天天排队。


从解放大道联合村路牌往里走,拐进中一牛杂拉面馆旁边的院子。一眼望去,人声最鼎沸的地方就是这家花子牛肉粉。


路过的行人从汹涌人潮里侧身而过,忍不住向店内喵一眼,喧哗的人声和飘香的食物,让他们止住了脚步。



凌晨3点半起床熬汤做卤,6点赶早,就有街坊来拈两筷子。几套简陋木桌椅,红色的遮阳棚和做牛肉粉用的各种不锈钢桶,组成了花子的牛肉粉天地。



花子被各式各样的桶围着,不紧不慢地做着牛肉粉,长长的队伍从我们去吃开始一直到粉卖完都没断过…


牛肉炖得软烂入味,入口即化。招牌要数香菇牛肉粉和三合一(牛肉、牛肚、香菇肉丝)。



“老板,一碗牛肉宽粉!”有客人点单,花子就烫粉点卤,最后浇上满满一大勺牛肉。


一碗端上桌,红油鲜亮。连着微烫的呼噜呼噜吞下,此起彼伏的嗦粉声。


价格:牛肉 12元/碗



婆婆面窝

/ 延续30年的味道记忆 /

 

六十多岁的婆婆动作依然麻利,把米浆从桶里舀起均匀地浇到面窝勺里,只听滋滋的一声,香气便溢了出来,油花把面窝覆盖,翻面的瞬间已经变得黄金油亮。



炸面窝摊子就在老街上,在这个不足两平方米的小门面里,油烟熏黑的墙壁回应着历史的声响,婆婆一做就是30年。


一个硕大的蜂窝煤炉、一口大油锅、2桶米浆,就是婆婆的全部家当。



刚出锅的面窝,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合,葱花的香味已经和米浆完全融合,焦脆香酥并重。



要买多少个,提前告诉婆婆,然后把钱丢进旁边的盒子,自己找零。面窝一元一个,物价还保持在十年前的水准。


满满咬上一口,食物承载着温度,是记忆中的人情味道。


价格:面窝1元/个



热干面大王

/ 再配一碗蛋酒就是过早标配 /


武汉人的过早,大雨侵袭的早晨也要端上一碗热干面,站在路边小道上大口扒拉,快意江湖。



开店的小伙子是新一代的联合村人,开了四年,已是这条街上人气最旺的铺面之一。炸面窝的婆婆指引着我们去吃,街坊们挑剔的味蕾,从不会让人失望。 



打一碗面基本在6到8秒左右,一边打调料,一边询问顾客的喜好和禁忌。面条滑爽,拌起来不糊不粘。芝麻酱是自己调配的纯芝麻酱,纯正的芝麻香,吃在嘴中醇和绵长。



刚出锅的面条,加上一勺萝卜丁,就着升腾的热气迅速搅拌开,芝麻和葱花的香味在空气中弥漫开,口水在喉间吞咽。再配一碗蛋酒,这感觉简直是听了头。


价格:热干面4元/碗



颖州中一味牛杂

/ 南北融合的红油拉面馆 /


挨着花子牛肉面的是卖拉面的,不大的店铺塞满了人,从店里溢到街上。面是常见的兰州拉面和刀削面,红油浇头搭配是点睛之笔。



老武汉粉面的红油浇头搭配,用产在福建的辣椒王和定州辣椒混合,爆香后加卤水香料慢慢熬。

 

老老实实熬出的红油香辣而不呛口,和着卤好的牛肉、牛肚、三鲜一起做浇头,最佳拍档无疑。



“买了几多年鸟,反正差不多每天都要来嗦一碗。”拉着家常的谈笑间,旁边的两位大叔,熟稔的从老板手中接过做好的面食。过来吃都是街坊邻居,他们说,图一个干净新鲜吃的放心。



按捺不住的顺着鼻腔里飘满的香味,加入吃食的队伍中。厚厚的红油盖住拉面粉,直直勾引味蕾里的馋虫。


夹起拉面,吹上小会儿,裹挟着厚厚的牛肉送入口中,拉面爽滑和汤头的浓稠辛辣相得益彰,又是另一番风味。 


价格:红油拉面 5元/碗



胖嫂炸饺

/ 配上花子牛肉粉是一绝 /


60多岁的胖爹和胖嫂是对老夫妻,在这里卖了14年的鸡冠饺。揉面,揪团,加馅,放进翻滚得正旺的油锅,等待着膨胀喷香的间隙里,门口已经围满了等待炸饺出炉的人群。



婆婆每天凌晨三点钟起来和面,爹爹就忙着生炉子。


“每天换新油,老面发酵,我们就是做最传统的鸡冠饺”从忙碌中短暂抽身的婆婆,抬头笑着打量我们这群慕名而来的年轻人。



胖婆家的炸饺子,有苕粉芹菜和鲜肉馅两种。


外皮酥脆的炸饺,咬一口下去烫的直嚯,最里面包裹着一小坨馅料,鲜嫩不腻满口余香,配上花子牛肉粉是一绝。



2块钱1个的炸饺,满满小时候的味道。小小的一个面团,在一饧一揸一揉之间,融进了慢慢消失的老传统和老味道。


价格:炸饺2元/个


联合村的美味,怕是再说十个指头也数不完。

 

花子牛肉粉的味道最香,胖嫂炸饺最回味,哪家字号最老、面窝最酥脆、热干面最正宗...街头巷尾人尽皆知,原住民热情地指明方向引你去吃。


为了过早,蒸煮炒煎炸都要用上。深情在街坊邻里的柴米油盐里,流淌于鲜活的生息。



在联合村扎根的美食坐标,是老汉口吃货们过早的私藏。也欢迎大家在评论区推荐你私房过早的地方。


- END -


出品:武汉爱黑马文化传媒

编辑:Leon  摄影:吴昊

武汉吃喝玩乐原创出品,未经授权禁止转载



首页 - 武汉吃喝玩乐 的更多文章: